Gâteau d’anniversaire sans gluten et sans lactose
Gâteau d’anniversaire sans gluten et sans lactose est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Gâteau moelleux aux noix sans lactose, une variante très appréciée de cette recette.
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 120 g Sucre de canne
- 10 g Poudre à lever sans gluten
- 5 g Bicarbonate de soude
- 4 pièces Œufs
- 150 ml Lait d'amande
- 80 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
- 200 ml Crème de coco (réfrigérée)
- 40 g Sucre glace
- 150 g Fruits frais pour décoration
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer un moule rond de 20 cm de diamètre avec une huile végétale.
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Dans un grand saladier, tamiser la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
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Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
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Incorporer progressivement le mélange sec aux œufs tout en alternant avec le lait d’amande et l’huile de tournesol. Ajouter l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour environ 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
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Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le démouler.
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Pour la crème, récupérer la partie solide de la crème de coco réfrigérée. Fouetter avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme et onctueuse.
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Étaler la crème de coco fouettée sur le dessus du gâteau. Décorer avec les fruits frais choisis selon votre goût.
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Réserver le gâteau au frais jusqu’au moment de servir pour que la crème reste bien ferme.
Questions fréquentes
Ce gâteau d'anniversaire est-il vraiment sans gluten et sans lactose ?
Oui. La farine de riz, la fécule de maïs et la poudre à lever sans gluten remplacent la farine de blé ; le lait d'amande et la crème de coco remplacent le lait et la crème. Il ne contient ni gluten ni produit laitier.
Contient-il des œufs ?
Oui, 4 œufs, qui donnent au gâteau son moelleux et sa structure. Ce n'est pas une recette sans œuf. Pour une version sans œuf, remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes ou un mélange graines de lin moulues et eau, en acceptant une mie plus dense.
Le lait d'amande pose-t-il un problème d'allergie ?
Oui pour les personnes allergiques aux fruits à coque : l'amande en fait partie. Remplacez alors le lait d'amande par un lait de riz ou d'avoine (certifié sans gluten) en même quantité, le résultat reste moelleux.
La crème de coco est-elle un allergène ?
Non. La noix de coco ne figure pas parmi les fruits à coque de la liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire (règlement européen INCO 1169/2011). Elle convient donc en cas d'allergie aux fruits à coque, sauf sensibilité individuelle rare.
Comment décorer un gâteau d'anniversaire sans lactose ?
Fouettez la crème de coco bien froide avec un peu de sucre glace pour une chantilly végétale, puis disposez des fruits frais. Méfiez-vous des décors du commerce (pâte à sucre, vermicelles) souvent à base de lait : lisez toujours l'étiquette.
