Gâteau d’anniversaire sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 120 g Sucre de canne
- 10 g Poudre à lever sans gluten
- 5 g Bicarbonate de soude
- 4 pièces Œufs
- 150 ml Lait d'amande
- 80 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
- 200 ml Crème de coco (réfrigérée)
- 40 g Sucre glace
- 150 g Fruits frais pour décoration
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer un moule rond de 20 cm de diamètre avec une huile végétale.
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Dans un grand saladier, tamiser la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
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Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
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Incorporer progressivement le mélange sec aux œufs tout en alternant avec le lait d’amande et l’huile de tournesol. Ajouter l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour environ 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
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Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le démouler.
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Pour la crème, récupérer la partie solide de la crème de coco réfrigérée. Fouetter avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme et onctueuse.
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Étaler la crème de coco fouettée sur le dessus du gâteau. Décorer avec les fruits frais choisis selon votre goût.
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Réserver le gâteau au frais jusqu’au moment de servir pour que la crème reste bien ferme.
