Fromage végétal fermenté aux noix de cajou sans gluten
Ingrédients
- 150 g Noix de cajou crues
- 120 ml Eau filtrée
- 30 ml Jus de citron frais
- 5 g Sel marin fin
- 1 dose Culture probiotiques (capsules ou poudre)
- 15 g Levure nutritionnelle
- 1 g Ail en poudre
- 1 g Oignon en poudre
Préparation
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Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau filtrée pendant au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit pour les ramollir.
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Égouttez les noix de cajou et rincez-les bien. Placez-les dans un blender avec l’eau filtrée, le jus de citron, le sel, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Ajoutez la culture probiotique en ouvrant la capsule ou en dose poudre, puis mixez légèrement pour bien l’incorporer sans chauffer la préparation.
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Versez la préparation dans un récipient propre en verre ou un bocal, couvrez avec un tissu propre ou un film alimentaire percé pour laisser passer l’air.
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Laissez fermenter à température ambiante autour de 20-25°C pendant 24 heures pour une fermentation légère, puis placez le fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour affiner la texture et les saveurs.
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Une fois fermenté et refroidi, votre fromage végétal est prêt à être dégusté. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
