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Fromage blanc maison sans lactose

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactoseSans œufs
Alimentation cétogène végétarienneDiabétique-friendlyFlexitarienKeto (cétogène)Low FODMAPSans sucre ajoutéVégétarien
Cette recette de fromage blanc sans lactose permet de savourer un fromage frais, léger et doux, parfaitement adapté aux personnes intolérantes au lactose. Fabriqué à partir de lait sans lactose et de ferments lactiques adaptés, ce fromage blanc maison conserve toute la fraîcheur et la texture onctueuse du fromage traditionnel. Idéal pour accompagner fruits, desserts ou recettes salées, il combine simplicité et bienfaits digestifs.
Préparation 15 min
Repos 12 h
Cuisson 0 min
Total 12 h 15 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 1000 ml Lait sans lactose entier
  • 2 cuillères à soupe Ferments lactiques sans lactose (type yaourt nature ou ferments spécifiques)
  • 5 ml Présure liquide
  • 1 cuillère à café Sel fin

Préparation

  1. Faire chauffer doucement le lait sans lactose à 37°C, température idéale pour activer les ferments.

  2. Ajouter les ferments lactiques au lait tiède, bien mélanger pour homogénéiser.

  3. Incorporer la présure liquide, mélanger délicatement puis couvrir le récipient avec un linge propre.

  4. Laisser reposer le mélange dans un endroit tiède pendant 12 heures, jusqu’à ce que le lait coagule et forme une masse gélatineuse.

  5. Une fois le lait coagulé, découper délicatement la masse en cubes avec un couteau long pour faciliter l’égouttage.

  6. Verser doucement le contenu dans une étamine ou un torchon propre suspendu au-dessus d’un récipient pour égoutter le petit-lait pendant environ 12 heures au réfrigérateur.

  7. Après égouttage, transférer le fromage blanc dans un bol, ajouter le sel et bien mélanger.

  8. Conserver au frais et consommer dans les 4 jours pour profiter de toute sa fraîcheur.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour les personnes intolérantes comme moi, le goût est très proche du vrai fromage blanc et la texture est vraiment agréable.
Thomas
★★★★☆ (4)
J'ai bien aimé la facilité du procédé, seul bémol le temps d'égouttage un peu long mais le résultat en vaut la peine.
Élodie
★★★★★ (5)
Enfin un fromage blanc que je peux manger sans problème ! Le fait maison donne un goût naturel, très savoureux.
Marc
★★★★☆ (4)
Bonne recette, bien expliquée. Pour ma part, je l'ai parfumé avec un peu de vanille, c'était un délice.

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