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Filet mignon de porc sans moutarde, sauce crémeuse aux herbes

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans œufs
Diabétique-friendlyFlexitarienKeto (cétogène)Sans sucre ajouté
Cette recette de filet mignon de porc sans moutarde offre une viande tendre et savoureuse accompagnée d'une sauce onctueuse aux herbes. Parfait pour ceux qui préfèrent éviter la moutarde, ce plat combine la douceur du porc avec des aromates frais et une touche de crème pour un résultat fondant en bouche. Originaire de la cuisine française, ce filet mignon se prépare rapidement et séduira par son équilibre de saveurs.
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Total 40 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 600 g filet mignon de porc
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 pièce échalote
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 10 cl bouillon de volaille
  • 1 branche thym frais
  • 10 g persil frais
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir moulu

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

  2. Salez et poivrez le filet mignon de porc sur toutes les faces.

  3. Dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez le filet mignon 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée.

  4. Émincez finement l’échalote puis retirez la poêle du feu. Ajoutez l’échalote autour du filet mignon, déposez la branche de thym sur la viande.

  5. Enfournez la poêle avec le filet mignon dans le four préchauffé et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée (le cœur doit rester légèrement rosé).

  6. Retirez le filet mignon du four, sortez-le de la poêle et enveloppez-le dans du papier aluminium pour le laisser reposer 5 minutes.

  7. Pendant ce temps, placez la poêle sur feu moyen. Retirez la branche de thym, ajoutez le bouillon de volaille et grattez les sucs de cuisson au fond avec une cuillère en bois.

  8. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant pour obtenir une sauce onctueuse. Hachez le persil et ajoutez-le à la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

  9. Découpez le filet mignon en tranches fines, nappez-les de sauce aux herbes et servez immédiatement accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette simple et délicieuse, la sauce crémeuse aux herbes est un vrai plus sans avoir besoin de moutarde. Le filet reste bien tendre.
Julien
★★★★☆ (4)
Un plat raffiné et facile à faire. J'ai apprécié la rapidité de cuisson qui préserve la jutosité de la viande.
Sophie
★★★★★ (5)
Parfait pour un dîner élégant sans complication. La crème apporte douceur et le persil une belle fraîcheur.

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