Fatayer aux épinards sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten
- 150 ml Eau tiède
- 7 g Levure boulangère sèche
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Sucre
- 300 g Épinards frais
- 1 pièce Oignon moyen
- 30 g Pignons de pin (optionnel)
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 cuillère à café Sumac (ou paprika doux)
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 0.5 cuillère à café Sel
Préparation
-
Dans un grand bol, délayez la levure avec le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
-
Ajoutez la farine sans gluten, le sel et l’huile d’olive au mélange de levure. Mélangez puis pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez reposer 60 minutes à température ambiante jusqu’à ce que la pâte gonfle.
-
Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les épinards puis hachez-les grossièrement. Émincez finement l’oignon.
-
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les épinards et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant. Retirez du feu, égouttez l’excédent de jus si besoin.
-
Incorporez les pignons de pin, le jus de citron, le sumac, le sel et le poivre aux épinards. Mélangez bien et laissez refroidir.
-
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Divisez la pâte en 8 portions égales.
-
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en cercle d’environ 10 cm de diamètre. Déposez au centre une cuillère à soupe généreuse de farce aux épinards.
-
Repliez les bords de la pâte en triangles ou en forme de chausson en pinçant bien la pâte pour fermer hermétiquement.
-
Placez les fatayers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive si désiré.
-
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les fatayers soient dorés et cuits à cœur.
-
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, accompagnés éventuellement d’une salade fraîche.
