Dinde farcie de Noël sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 1 pièce dinde entière (env. 3 kg)
- 300 g viande hachée de porc
- 200 g viande hachée de veau
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousse d'ail
- 50 g noix
- 80 g abricots secs
- 20 g persil frais
- 1 pièce œuf
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 ml bouillon de volaille sans gluten
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 5 g thym frais
Préparation
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Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
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Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée de porc et de veau avec les oignons et l’ail refroidis.
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Ajoutez les noix concassées, les abricots secs coupés en petits morceaux, le persil ciselé, l’œuf, le sel, le poivre, la cannelle en poudre et le thym effeuillé. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
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Assaisonnez généreusement l’intérieur et l’extérieur de la dinde puis remplissez-la de la farce.
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Ficelez la dinde pour maintenir la farce à l’intérieur et déposez-la dans un plat allant au four. Arrosez avec la cuillère d’huile d’olive restante.
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Versez le bouillon de volaille sans gluten autour de la dinde.
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Enfournez et laissez cuire environ 2 heures 30, en arrosant régulièrement la dinde avec son jus de cuisson pour éviter qu’elle ne dessèche.
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Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair et la viande bien tendre.
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Laissez reposer la dinde 15 minutes hors du four avant de la découper pour permettre aux jus de se répartir.
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Servez chaud accompagné de légumes de saison rôtis ou d’une purée douce.
