Dessert gourmand à indice glycémique bas sans lactose : compote de pommes à la cannelle et crème de coco
Ingrédients
- 600 g pommes Granny Smith
- 100 ml eau
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 15 ml jus de citron
- 200 ml crème de coco
- 10 g édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
- 5 ml extrait de vanille
- 10 g graines de chia
Préparation
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Éplucher les pommes puis les couper en petits morceaux. Déposer les morceaux dans une casserole avec l’eau, le jus de citron et la cannelle.
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Faire cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une compote fondante.
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Pendant ce temps, dans un bol, fouetter la crème de coco avec l’édulcorant naturel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
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Ajouter les graines de chia à la crème de coco, mélanger et laisser reposer 10 minutes au frais pour que la crème épaississe légèrement.
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Répartir la compote de pommes encore tiède dans quatre verrines, déposer par-dessus la crème de coco au chia bien froide.
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Servir immédiatement ou placer au frais avant dégustation pour un dessert plus frais et agréable.
