Curry de poulet sans FODMAP
Ingrédients
- 500 g Poitrine de poulet
- 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
- 10 g Gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café Piment doux en poudre
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 400 ml Lait de coco (en conserve)
- 1 pièce Poivron rouge
- 2 pièces Carottes
- 10 g Feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
Préparation
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Coupez la poitrine de poulet en morceaux d’environ 3 cm. Lavez et détaillez le poivron en fines lamelles. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.
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Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé puis les épices (piment doux, cumin, curcuma). Faites revenir une minute pour libérer les arômes sans brûler.
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Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les saisir sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
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Incorporez les légumes (poivron et carottes), mélangez bien puis versez le lait de coco. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps à autre.
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En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron vert pour relever le goût et parsemez de coriandre fraîche ciselée.
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Servez chaud accompagné de riz basmati nature ou de quinoa pour un repas complet, sans FODMAP.
