Curry de poisson sans FODMAP
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Curry de poisson sans FODMAP

Ce curry de poisson sans FODMAP est une recette savoureuse adaptée aux personnes sensibles aux composés fermentescibles. Inspirée des saveurs indiennes, elle combine des épices douces, du lait de coco et du poisson blanc pour un plat léger, parfumé et digeste. Parfait pour un repas exotique équilibré, facile à préparer sans ingrédients irritants habituels comme l’ail ou l’oignon.
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Total 45 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 400 g filets de poisson blanc (cabillaud, merlu)
  • 2 cuillères à soupe huile de tournesol
  • 10 g gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe curry en poudre
  • 400 ml lait de coco
  • 150 g carottes
  • 1 pièce poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe pâte de tomate
  • 10 g coriandre fraîche
  • 15 ml jus de citron vert
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 pincée poivre noir moulu
  • 150 ml eau

Préparation

  1. Préparez les légumes : pelez et coupez les carottes en fines rondelles, épépinez et coupez le poivron rouge en lamelles.

  2. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.

  3. Ajoutez le gingembre frais râpé et le curry en poudre. Faites revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.

  4. Incorporez la pâte de tomate, mélangez bien puis ajoutez les carottes et le poivron. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

  5. Versez l’eau et le lait de coco, portez à ébullition puis baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  6. Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, salez et poivrez légèrement.

  7. Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la poêle, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais tendre.

  8. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée, mélangez délicatement pour parfumer le curry.

  9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud accompagné de riz basmati pour un repas complet.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaitement adaptée à mon régime sans FODMAP, le goût est très parfumé et le poisson reste tendre. Un vrai plaisir!
Antoine
★★★★☆ (4)
J'ai apprécié la simplicité et la clarté des étapes, facile à réaliser même si je suis débutant en cuisine indienne.
Sophie
★★★★★ (5)
Un plat savoureux et léger qui respecte bien les contraintes alimentaires. J'ai remplacé le poivron par des courgettes selon mes goûts.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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