Curry de légumes au Cookeo sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 400 g filet de poulet
- 3 unités carottes
- 1 unité poivron rouge
- 1 unité courgette
- 1 unité oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 200 ml lait de coco sans lactose
- 150 ml bouillon de légumes sans gluten
- 2 cuillères à soupe pâte de curry jaune
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 botte coriandre fraîche
Préparation
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Préparez tous les légumes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines, détaillez le poivron en dés, la courgette en demi-rondelles, émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
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Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne pour une cuisson homogène.
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Mettez le Cookeo en mode ‘dorer’. Versez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes pour leur donner une belle coloration.
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Incorporez la pâte de curry jaune et mélangez bien pour enrober les morceaux de poulet et les aromatiser.
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Ajoutez les légumes coupés (carottes, poivron, courgette), versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
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Mélangez délicatement, puis lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes avec le Cookeo.
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Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo, vérifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
