Crumble aux pommes sans amandes et sans beurre
Un crumble réussi tient à sa pâte sableuse, et celle-ci se passe très bien à la fois de beurre et de poudre d’amande. Ici, 60 ml d’huile végétale suffisent à sabler les 120 g de farine : travaillée rapidement du bout des doigts, la pâte prend cette texture grumeleuse qui dore et croustille à la cuisson. La cannelle et la vanille se chargent du parfum que l’amande apportait habituellement.
Le principe vaut pour la plupart des pâtes à crumble. Pour l’adapter encore, voyez nos guides par quoi remplacer le beurre et par quoi remplacer la poudre d’amande.
Sur les allergènes : cette recette est sans fruits à coque, sans lactose (l’huile remplace le beurre) et sans œufs. Elle contient en revanche de la farine de blé : elle n’est donc pas sans gluten. Pour une version qui l’est, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten, comme expliqué dans notre guide des farines sans gluten.
Ingrédients
- 600 g Pommes
- 50 g Sucre roux
- 120 g Farine de blé
- 60 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux moyens.
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Dans un bol, mélangez les pommes avec 20 g de sucre roux, la cannelle et l’extrait de vanille. Répartissez-les dans un plat à gratin uniformément.
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Dans un autre saladier, mélangez la farine, le reste du sucre roux et la pincée de sel.
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Ajoutez l’huile végétale dans le mélange sec et travaillez rapidement avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
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Parsemez ce crumble sur les pommes afin de couvrir toute la surface.
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Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, idéalement avec une boule de glace vanille ou un peu de yaourt nature.
