Crumble à la rhubarbe sans FODMAP
Ingrédients
- 400 g Rhubarbe
- 60 g Sucre de canne
- 80 g Farine de riz
- 40 g Flocons d'avoine sans gluten
- 40 g Huile de coco
- 40 g Sucre roux complet
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver la rhubarbe, la couper en tronçons d’environ 2 cm puis la disposer dans un plat à gratin.
-
Saupoudrer la rhubarbe avec 30 g de sucre de canne et le zeste de citron. Mélanger délicatement pour enrober uniformément les morceaux.
-
Dans un bol, mélanger la farine de riz, les flocons d’avoine sans gluten, le sucre roux complet et le reste du sucre de canne.
-
Ajouter l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grumeleuse.
-
Répartir uniformément cette garniture sur la rhubarbe dans le plat.
-
Enfourner pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que la rhubarbe soit tendre.
-
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, seul ou avec une boule de sorbet sans lactose pour une touche fraîche.
