Croque Monsieur sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 8 tranches Pain sans gluten tranché
- 4 tranches Jambon blanc sans lactose ni gluten
- 100 g Fromage végétal râpé (type cheddar vegan)
- 300 ml Lait végétal (amande, soja, riz)
- 30 g Fécule de maïs (maïzena)
- 30 g Margarine végétale sans lactose
- 1 cuillère à soupe Moutarde douce
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Noix de muscade râpée
Préparation
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Préparer la béchamel végétale : dans une casserole, faire fondre la margarine végétale à feu moyen.
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Ajouter la fécule de maïs hors du feu et mélanger vivement pour obtenir un roux épais.
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Verser progressivement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux, puis remettre sur feu doux.
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Laisser épaissir la sauce tout en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
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Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis bien mélanger.
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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Sur 4 tranches de pain sans gluten, étaler une fine couche de béchamel végétale.
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Déposer une tranche de jambon, puis un peu de fromage végétal râpé sur chaque tranche.
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Recouvrir avec les 4 tranches de pain restantes.
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Étaler une dernière couche de béchamel sur le dessus de chaque croque monsieur, puis saupoudrer de fromage végétal.
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Enfourner sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
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Servir chaud accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Avis
Questions fréquentes
Comment faire un croque-monsieur sans gluten croustillant ?
Utilisez du pain sans gluten de type campagne ou aux graines, legerement grille avant assemblage. Le secret du croustillant est de beurrer l'exterieur du pain (avec du beurre clarifie ou de l'huile d'olive) et de cuire a la poele a feu moyen 3-4 minutes par face.
Quel fromage utiliser pour un croque-monsieur sans lactose ?
Les fromages vegetaux a base de noix de cajou fondent bien et apportent une texture cremeuse. Sinon, certains fromages affines comme le comte ou le gruyere contiennent naturellement tres peu de lactose grace a l'affinage.
Peut-on preparer des croque-monsieur sans gluten a l'avance ?
Oui, assemblez-les la veille et conservez-les filmes au refrigerateur. Cuisez-les le lendemain a la poele ou au four (180 degres, 10 minutes). Evitez le micro-ondes qui ramollit le pain.
