Crêpes enfant sans gluten, sans lactose et sans œuf
Ingrédients
- 100 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 20 g Sucre de canne
- 300 ml Lait végétal (amande, riz ou avoine)
- 2 cuillère à soupe Huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café Extrait naturel de vanille (optionnel)
- 1 pincée Une pincée de sel
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
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Faites un puits au centre et versez progressivement le lait végétal tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille si vous le souhaitez, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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Laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante pour permettre à la texture de s’améliorer.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile si nécessaire.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la rapidement pour former une crêpe fine.
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Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
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Réitérez l’opération avec le reste de pâte en empilant les crêpes au fur et à mesure pour les garder chaudes.
