Crêpes de sarrasin sans œuf et sans lactose
Ingrédients
- 150 g Farine de sarrasin
- 350 ml Eau
- 100 ml Lait végétal (amande, avoine ou soja)
- 2 cuillères à soupe Huile végétale neutre
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à soupe Sirop d'érable ou sucre
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez la pincée de sel et le sirop d’érable ou le sucre, puis mélangez.
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Versez l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.
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Incorporez ensuite le lait végétal et l’huile, puis mélangez de nouveau jusqu’à homogénéité.
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Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure. Cela permet de développer la texture et la saveur.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile.
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Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez rapidement pour obtenir une crêpe fine.
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Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe et cuisez l’autre face pendant 1 minute.
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Répétez l’opération avec le reste de la pâte en graissant la poêle si nécessaire.
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Servez les crêpes chaudes, avec une garniture salée ou sucrée selon votre goût.
