Crème pâtissière sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 500 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal sans lactose)
- 40 g Farine de riz
- 80 g Sucre en poudre
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
- 20 g Fécule de maïs
- 1 pincée Sel
Préparation
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Dans une casserole, chauffez doucement le lait d’amande avec l’extrait de vanille sans le faire bouillir.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez la farine de riz, la fécule de maïs et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
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Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu’à épaississement, environ 8 à 10 minutes.
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Retirez la casserole du feu et continuez à remuer pendant 1 minute pour lisser la crème.
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Versez la crème pâtissière dans un plat propre, filmez au contact pour éviter la formation d’une peau, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
