Crème fraîche végane fermentée sans lactose
Ingrédients
- 150 g Noix de cajou crues
- 120 ml Eau filtrée
- 15 ml Jus de citron frais
- 1 cuillère à café Probiotiques en poudre
- 2 g Sel fin
Préparation
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Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau fraîche pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour les ramollir.
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Égoutter les noix de cajou et les rincer sous l’eau claire.
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Dans un blender, mixer les noix de cajou avec l’eau filtrée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Ajouter le jus de citron, le sel et la poudre de probiotiques dans le blender. Mélanger à nouveau pour bien incorporer.
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Verser la préparation dans un pot propre et recouvrir d’un linge fin ou d’une gaze, laisser fermenter à température ambiante (environ 20 à 25 °C) pendant 12 heures minimum, idéalement entre 10 et 14 heures selon la chaleur ambiante.
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Après fermentation, refermer le pot avec un couvercle et conserver la crème fraîche végane fermentée au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant utilisation pour que les saveurs se développent pleinement.
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Remuer la crème avant chaque utilisation et la consommer dans les 5 à 7 jours suivants pour une fraîcheur optimale.
