Ciabatta sans gluten moelleuse et légère
Ingrédients
- 500 g Farine sans gluten (mélange pour pain)
- 450 ml Eau tiède
- 7 g Levure sèche de boulanger
- 30 ml Huile d'olive
- 10 g Sel
Préparation
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Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten avec la levure sèche et le sel.
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Ajouter progressivement l’eau tiède tout en mélangeant à la spatule ou au robot pétrisseur équipé du crochet, jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
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Incorporer l’huile d’olive et pétrir doucement pendant 5 minutes pour bien répartir les ingrédients. La pâte restera humide et légèrement collante, c’est normal.
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Couvrir le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire et laisser la pâte reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
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Préparer une surface propre et farinée avec de la farine sans gluten. Renverser délicatement la pâte dessus en prenant soin de ne pas la dégazer.
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Avec des mains humides, former délicatement une ou deux longues miches allongées en leur donnant la forme typique du ciabatta. Déposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Laisser lever à nouveau 30 minutes, toujours à température ambiante, sous un linge propre.
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Préchauffer le four à 220°C. Avant d’enfourner, vaporiser un peu d’eau dans le four pour créer de la vapeur et favoriser une croûte croustillante.
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Enfourner la ou les miches pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
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Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le couper et de le déguster.
