Ciabatta sans FODMAP maison
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Ciabatta sans FODMAP maison

Cette recette de ciabatta sans FODMAP est idéale pour les personnes sensibles aux sucres fermentescibles. Elle combine une farine adaptée et une levure faible en FODMAP pour obtenir un pain italien moelleux avec une croûte croustillante. Facile à réaliser, ce pain sans gluten ni ingrédients à haute teneur en FODMAP conserve la texture aérée typique de la ciabatta tout en étant digestible pour tous.
Préparation 20 min
Repos 3 h
Cuisson 25 min
Total 3 h 45 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 300 g Farine de riz blanc
  • 100 g Farine de maïs
  • 50 g Fécule de pomme de terre
  • 7 g Levure boulangère sèche instantanée à faible teneur en FODMAP
  • 350 ml Eau tiède
  • 20 ml Huile d'olive
  • 8 g Sel
  • 5 g Sucre

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger les farines, la fécule, le sel et le sucre afin d’obtenir un mélange homogène.

  2. Dans un bol séparé, dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

  3. Ajouter lentement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant avec une cuillère en bois ou un crochet à pâte dans un batteur jusqu’à obtenir une pâte collante mais homogène.

  4. Incorporer l’huile d’olive et continuer de pétrir pendant environ 5 minutes pour bien développer la structure de la pâte sans gluten.

  5. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  6. Préchauffer le four à 220°C avec une plaque à l’intérieur pour la cuisson.

  7. Transférer la pâte sur une surface farinée, façonner doucement deux pains oblongs (ciabattas). Disposer sur une feuille de papier cuisson.

  8. Laisser reposer encore 20 minutes, puis enfourner sur la plaque chaude. Cuire 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

  9. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de trancher pour déguster.

Avis

Léa
★★★★★ (5)
Un vrai bonheur ! La texture est légère et la croûte bien croustillante, tout en étant parfaitement digeste pour moi.
Marc
★★★★☆ (4)
Bon équilibre des farines, la recette est détaillée et le pain a une jolie mie aérée. Un peu collant à manier mais normal sans gluten.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour éviter les troubles digestifs. Le goût est proche du vrai pain italien et je recommande vivement.
Julien
★★★★☆ (4)
Facile à réaliser malgré le temps de repos long. Résultat délicieux et idéal pour un régime sans FODMAP.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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