Cheesecake sans four facile et mousseux
Ingrédients
- 150 g biscuits type petits beurre
- 70 g beurre doux
- 250 g fromage frais type Philadelphia
- 200 ml crème liquide entière
- 80 g sucre en poudre
- 15 ml jus de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 unités feuilles de gélatine
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
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Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, puis mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Tasser cette préparation au fond d’un moule à charnière ou d’un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé pour former la base du cheesecake. Réserver au frais.
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
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Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Chauffer légèrement 2 cuillères à soupe de crème liquide, puis y dissoudre la gélatine égouttée.
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Incorporer la crème chaude avec la gélatine au mélange au fromage frais, bien mélanger.
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Monter le reste de la crème liquide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement à la préparation pour obtenir une texture mousseuse.
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Verser la garniture sur la base biscuitée dans le moule, lisser la surface à la spatule.
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Placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la gélatine prenne bien et que le dessert soit ferme.
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Démouler délicatement avant de servir, accompagné éventuellement d’un coulis de fruits rouges ou d’un nappage au choix.
