Cheesecake sans FODMAP délicat et savoureux
Ingrédients
- 150 g Biscuits sans gluten (type spéculoos ou petits beurre)
- 60 g Beurre doux
- 450 g Fromage à la crème sans lactose
- 100 g Sucre glace
- 200 ml Crème fraîche sans lactose (30% MG)
- 2 Œufs entiers
- 1 cuillère à café Extrait naturel de vanille
- 1 unité Zeste finement râpé de citron
- 15 g Fécule de maïs
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C (chaleur ventilée de préférence).
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Réduisez les biscuits en miettes très fines à l’aide d’un robot ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant.
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Faites fondre le beurre doucement, puis mélangez-le avec la poudre de biscuits jusqu’à obtention d’une texture sableuse homogène.
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Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, puis pressez fermement le mélange biscuit-beurre pour former une base compacte. Réservez au frais.
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Dans un grand saladier, fouettez le fromage à la crème sans lactose avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
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Ajoutez la crème fraîche sans lactose, les œufs un à un, l’extrait de vanille, le zeste de citron et la fécule de maïs. Mélangez délicatement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
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Versez l’appareil sur la base biscuitée dans le moule, en lissant la surface à la spatule.
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Enfournez pour environ 40 minutes. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
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Laissez tiédir dans le four éteint porte entrouverte pendant 1 heure, puis réservez au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de démouler et servir.
