Cheesecake aux Fruits Rouges Sans Cuisson
Ingrédients
- 150 g Biscuits type petits beurre
- 75 g Beurre doux fondu
- 300 g Fromage frais type Philadelphia
- 200 ml Crème liquide entière très froide
- 80 g Sucre glace
- 4 feuilles Gélatine en feuilles
- 2 cuillères à soupe Jus de citron
- 1 cuillère à soupe Vanille liquide
- 250 g Fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles)
- 2 cuillères à soupe Confiture de fruits rouges
Préparation
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
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Réduire les biscuits en fine poudre à l’aide d’un mixer ou en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
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Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse bien homogène.
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Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange en pressant fermement pour former une base compacte. Placer au réfrigérateur.
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Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Mélanger bien pour dissoudre complètement.
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Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron et la vanille liquide jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Ajouter la gélatine fondue au mélange de fromage et bien incorporer.
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Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporer délicatement la chantilly au mélange au fromage en soulevant la préparation pour garder la légèreté.
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Verser cette crème sur la base biscuitée dans le moule en égalisant la surface avec une spatule.
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Réserver le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la crème prenne bien.
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Avant de servir, étaler la confiture de fruits rouges sur le dessus, puis disposer harmonieusement les fruits rouges frais pour décorer.
