Cheesecake au citron sans cuisson
Ingrédients
- 150 g Biscuits type petit beurre
- 60 g Beurre fondu
- 400 g Fromage frais type Philadelphia
- 20 cl Crème liquide entière
- 100 g Sucre glace
- 80 ml jus de citron
- 1 unité Zeste de citron
- 3 feuilles Gélatine en feuille
Préparation
-
Réduire les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie.
-
Faire fondre le beurre puis le mélanger avec les biscuits émiettés jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Tasser cette préparation au fond d’un moule à charnière ou d’un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. Mettre au frais.
-
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
-
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
-
Chauffer légèrement environ 2 cuillères à soupe de préparation au citron puis y dissoudre la gélatine essorée. Incorporer ce mélange au reste de la crème au citron.
-
Monter la crème liquide en chantilly ferme avec un fouet électrique.
-
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au citron en mélangeant doucement pour garder de la légèreté.
-
Verser la crème sur la base de biscuits dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
-
Placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, afin qu’il prenne bien.
-
Au moment de servir, décorer éventuellement avec quelques zestes de citron ou des fruits frais.
