Chapon rôti sans gluten aux herbes et légumes de saison
Ingrédients
- 1500 g chapon entier
- 75 g beurre doux
- 3 gousses ail
- 3 branches romarin frais
- 3 branches thym frais
- 300 g carottes
- 500 g pommes de terre
- 3 unités échalotes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g sel
- 5 g poivre noir moulu
- 150 ml vin blanc sec
- 250 ml bouillon de volaille sans gluten
Préparation
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Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Sortez le chapon du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
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Préparez le beurre aux herbes en mixant le beurre mou avec l’ail haché finement, le romarin et le thym effeuillés, puis salez et poivrez.
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Détachez délicatement la peau du chapon au niveau de la poitrine et étalez une partie du beurre aux herbes entre la peau et la viande pour parfumer l’intérieur.
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Enduisez le chapon avec le reste du beurre aux herbes sur toute la surface, puis salez et poivrez généreusement.
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Epluchez les carottes, pommes de terre et échalotes puis coupez-les en morceaux moyens. Disposez-les dans un grand plat allant au four, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
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Déposez le chapon sur les légumes dans le plat. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille autour pour maintenir une bonne humidité pendant la cuisson.
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Enfournez et laissez cuire environ 2h30 en arrosant régulièrement le chapon avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne dessèche.
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Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la viande; le jus doit être clair. Si besoin, poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires.
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Sortez le chapon du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de découper afin de garder une viande juteuse.
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Servez le chapon accompagné des légumes rôtis et éventuellement d’une sauce réduite au jus de cuisson.
