Aligot traditionnel sans gluten
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Aligot traditionnel sans gluten

L'aligot est une spécialité française originaire de l'Aubrac, célèbre pour sa texture filante et sa douceur en bouche. Cette version sans gluten conserve toute la richesse du plat en utilisant uniquement des ingrédients naturellement sans gluten. La recette associe des pommes de terre fondantes et un fromage typique pour obtenir une purée onctueuse et élastique, parfaite pour accompagner viandes ou légumes. Simple et réconfortante, cette préparation ravira les amateurs de plats rustiques sans compromis sur la saveur.
Publié
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Total 1 h
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen

Ingrédients

  • 1 kg Pommes de terre farineuses
  • 400 g Tomme fraîche d'Aubrac ou fromage à pâte fondue sans gluten
  • 20 cl Crème fraîche épaisse
  • 30 g Beurre doux
  • 2 gousses Ail
  • 5 g Sel
  • 2 g Poivre
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Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros cubes pour une cuisson rapide et régulière.

  2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

  3. Pendant la cuisson, épluchez et émincez finement les gousses d’ail.

  4. Égouttez les pommes de terre cuites puis écrasez-les en purée très lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

  5. Remettez la purée dans la casserole sur feu doux, ajoutez le beurre, la crème fraîche et les gousses d’ail hachées, puis mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.

  6. Coupez la tomme fraîche en petits morceaux et incorporez-les progressivement à la purée tout en remuant vigoureusement à la spatule en bois. Continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne élastique et filant.

  7. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis servez l’aligot bien chaud accompagné de viandes grillées ou de légumes.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacés+11
Flexitarien+3

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Recette creee par

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Publiee le

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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