Truffade traditionnelle au cantal sans gluten
Ingrédients
- 800 g Pommes de terre à chair ferme
- 400 g Fromage cantal jeune ou entre-deux
- 2 unités Gousse d'ail
- 40 g Beurre
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir moulu
- 10 g Persil frais
Préparation
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Épluchez les pommes de terre puis taillez-les en fines rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène.
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Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen, ajoutez la gousse d’ail finement hachée pour parfumer sans brûler.
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Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, salez et poivrez, mélangez bien pour enrober les rondelles avec le beurre et l’ail.
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Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
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Coupez le fromage cantal en lamelles fines pendant la cuisson des pommes de terre.
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Retirez la gousse d’ail de la poêle, puis répartissez les lamelles de fromage sur les pommes de terre chaudes. Déposez le reste du beurre par petits morceaux.
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Couvrez la poêle et laissez fondre le fromage sur feu doux pendant 5 minutes, puis mélangez délicatement pour amalgamer le tout.
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Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
