Cannelloni aux épinards sans FODMAP
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Cannelloni aux épinards sans FODMAP

Cette recette de cannelloni aux épinards est spécialement conçue pour être sans FODMAP, adaptée aux personnes sensibles aux fermentescibles. Elle associe des feuilles d’épinards fraîches à une préparation crémeuse sans ail ni oignon, grâce à des alternatives savoureuses. Ce plat italien traditionnel est revisité pour rester gourmand, léger et digeste, parfaitement adapté à un régime spécifique. Les cannellonis sont farcis, nappés d’une sauce tomate maison sans ingrédients fermentescibles, puis gratinés pour un résultat fondant et parfumé.
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 10 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 12 pièces Cannelloni secs
  • 300 g Épinards frais
  • 250 g Ricotta sans lactose
  • 100 g Fromage râpé sans lactose
  • 2 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 400 g Tomates concassées en boîte
  • 250 ml Bouillon de légumes sans oignon ni ail
  • 100 ml Lait de coco
  • 1 cuillère à soupe Farine de riz (pour épaissir)
  • 1 cuillère à soupe Ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
  • 0.25 cuillère à café Noix de muscade râpée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Laver et essorer les épinards. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent, puis les laisser tiédir.

  3. Mélanger les épinards avec la ricotta, la ciboulette, le sel, le poivre et la noix de muscade. Réserver cette farce.

  4. Préparer la sauce tomate : dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, verser les tomates concassées et le bouillon de légumes sans oignon ni ail. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

  5. Pour la sauce crémeuse, diluer la farine de riz dans le lait de coco, puis l’ajouter dans la sauce tomate. Mélanger et maintenir à feu doux jusqu’à épaississement.

  6. Remplir les cannelloni secs avec la farce aux épinards et ricotta à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.

  7. Verser un peu de sauce dans un plat à gratin, disposer les cannelloni farcis côte à côte, puis napper avec le reste de la sauce.

  8. Saupoudrer de fromage râpé sans lactose et enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les cannelloni soient tendres.

  9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mon régime sans FODMAP, savoureuse et facile à réaliser. Mes invités ont adoré malgré les contraintes.
Julien
★★★★☆ (4)
Très bon plat, la sauce est légère et les cannelloni bien fondants. J’ai remplacé la ricotta par du tofu soyeux, résultat excellent aussi.
Sophie
★★★★★ (5)
Une vraie découverte pour manger italien sans crainte. J’ai apprécié la simplicité et le goût délicat des épinards bien relevés.
Marc
★★★★☆ (4)
La cuisson des cannelloni secs fonctionne bien dans ce plat, la sauce est onctueuse sans ingrédients irritants. Je recommande.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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