Cake moelleux courgette et chèvre sans lait
Ingrédients
- 300 g Courgette
- 150 g Farine de blé
- 3 pièce Œufs
- 50 ml Huile d'olive
- 120 g Fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 cuillère à café Herbes de Provence
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Lavez et râpez la courgette sans l’éplucher, puis pressez-la légèrement pour enlever l’excédent d’eau.
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Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique petit à petit, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
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Incorporez le fromage de chèvre émietté, les courgettes râpées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Versez la préparation dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson.
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Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir avant de démouler et de servir, tiède ou froid, selon votre goût.
Avis
Questions fréquentes
Ce cake courgette et chèvre est-il sans lactose ?
Non. Il ne contient ni lait de vache ni beurre (l'huile d'olive les remplace), mais les 120 g de fromage de chèvre frais apportent du lactose, en quantité plus faible que les produits au lait de vache. C'est donc une recette sans lait de vache, pas une recette sans lactose.
Comment le rendre totalement sans produits laitiers ?
Remplacez le fromage de chèvre par une alternative végétale (fromage végétal fermenté ou tofu lacto-fermenté émietté) et utilisez un moule huilé. Le goût sera plus doux, mais le cake reste moelleux.
Ce cake contient-il du gluten ?
Oui, il est préparé avec 150 g de farine de blé. Pour une version sans gluten, remplacez-la par un mélange de farines sans gluten et ajoutez un liant comme la gomme de xanthane ou le psyllium pour la tenue.
Comment éviter un cake détrempé par la courgette ?
Râpez la courgette sans l'éplucher, puis pressez-la pour retirer l'excédent d'eau avant de l'incorporer. Les 300 g de courgette bien essorée suffisent pour un cake moelleux qui se tient à la coupe.
Peut-on le préparer à l'avance pour un pique-nique ?
Oui. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé, et se déguste froid ou tiède. C'est un cake d'inspiration méditerranéenne, parfait pour un apéritif ou un repas léger.
