Butterbredele sans gluten et sans lactose : biscuits de Noël traditionnels alsaciens
Ingrédients
- 250 g farine sans gluten
- 150 g beurre sans lactose
- 100 g sucre blanc
- 1 unité œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe zeste de citron non traité
- 1 cuillère à café poudre à lever sans gluten
- 1 pincée sel fin
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la poudre à lever et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, travaillez le beurre sans lactose à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
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Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron au mélange beurre-sucre et mélangez bien.
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Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation humide jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.
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Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à environ 5 mm d’épaisseur, puis découpez les biscuits avec des emporte-pièces de formes variées.
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Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
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Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, la surface doit être légèrement dorée sans brunir.
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Laissez refroidir les butterbredele sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.
