Brownie Sans FODMAP Moelleux et Gourmand
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir à 70% de cacao
- 80 g Beurre sans lactose
- 100 g Sucre de canne
- 70 g Farine de riz
- 20 g Cacao en poudre non sucré
- 2 unités Œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 40 g Noix de pécan (optionnel)
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule carré d’environ 20 cm de côté ou chemisez-le de papier cuisson.
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Faites fondre le chocolat noir et le beurre sans lactose ensemble au bain-marie ou doucement au micro-ondes, en mélangeant régulièrement pour obtenir une consistance lisse.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. Incorporez l’extrait de vanille.
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Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés, puis mélangez délicatement avec une maryse pour bien homogénéiser.
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Tamisez ensemble la farine de riz, le cacao en poudre, la levure chimique sans gluten et ajoutez une pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide en remuant doucement.
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Si vous utilisez des noix de pécan, concassez-les grossièrement et incorporez-les à la pâte.
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Versez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface à la spatule. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le brownie doit rester moelleux, faites le test de la lame de couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
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Laissez refroidir le brownie dans le moule avant de le découper en carrés. Servez à température ambiante pour apprécier sa texture fondante.
