Brownie moelleux sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir 70% de cacao
- 70 g Farine de riz
- 30 g Fécule de maïs (maïzena)
- 120 g Sucre de canne
- 3 unités Oeufs
- 60 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un moule carré de 20 cm de côté en le chemisant de papier cuisson.
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Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant régulièrement pour éviter de brûler le chocolat.
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Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
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Incorporer l’huile de tournesol et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre, puis mélanger doucement.
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Ajouter le chocolat fondu tiède dans la préparation et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Tamiser ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever sans gluten et le sel, puis les incorporer progressivement au mélange chocolaté.
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Mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
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Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à la spatule.
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Enfourner pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, signe d’un cœur moelleux.
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Laisser refroidir le brownie dans le moule avant de le démouler et de le couper en carrés. Servir à température ambiante.
