Brownie moelleux sans beurre et sans œuf
Ingrédients
- 100 g Farine de blé
- 150 g Sucre
- 50 g Poudre de cacao non sucrée
- 100 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 80 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
- 80 ml Lait végétal (amande, soja ou autre)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 5 g Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 50 g Pépites de chocolat (optionnel)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule carré ou rectangulaire.
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Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, mélangez l’huile végétale, la compote de pommes, le sucre, l’extrait de vanille et le lait végétal jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop insister pour garder un maximum de moelleux.
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Incorporez les pépites de chocolat si vous les utilisez, puis versez la pâte dans le moule préparé.
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Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un brownie moelleux.
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Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper en parts.
Avis
Questions fréquentes
Comment obtenir un brownie fondant sans beurre et sans oeuf ?
La compote de pommes remplace parfaitement les oeufs comme liant et apporte du moelleux. L'huile de coco ou l'huile vegetale remplace le beurre. Le secret du fondant est de sous-cuire legerement : sortez le brownie quand le centre tremble encore.
Quel chocolat choisir pour un brownie sans beurre ?
Utilisez un chocolat noir a 70% minimum de cacao. Plus le chocolat est riche en cacao, plus le brownie sera intense et fondant. Verifiez que le chocolat ne contient pas de lait (certains chocolats noirs en contiennent). Faites-le fondre doucement au bain-marie.
Le brownie vegan est-il aussi bon que le classique ?
Bien realise, un brownie sans beurre et sans oeuf est tout aussi fondant et chocolaté. La texture est legerement differente mais le gout de chocolat est souvent plus prononce car le beurre n'attenue plus l'amertume du cacao.
