Brioche tressée sans gluten réalisée à la machine à pain
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten (mix pour pain/brioches)
- 50 g Sucre
- 150 ml Lait tiède
- 50 g Beurre doux fondu
- 2 unités Œufs
- 7 g Levure sèche de boulanger sans gluten
- 3 g Sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 10 g Sucre perlé (pour la finition, facultatif)
Préparation
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Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait tiède, puis ajoutez les œufs battus.
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Ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel et l’extrait de vanille en veillant à ne pas mélanger sel et levure directement.
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Incorporez ensuite la farine sans gluten en formant un dôme, puis la levure sèche au sommet, évitant tout contact direct avec le liquide.
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Sélectionnez le programme pâte de la machine à pain et lancez. Ce cycle comprend le pétrissage et la première levée, cela prendra environ 1h30.
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Sortir la pâte une fois levée, la déposer sur un plan légèrement fariné avec de la farine sans gluten.
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Divisez la pâte en trois parts égales. Roulez chaque part en boudin d’environ 30 cm de long.
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Tressez les trois boudins ensemble en serrant bien pour former une belle brioche tressée.
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Placez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez reposer 30 minutes pour une seconde levée.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Badigeonnez la brioche d’un peu de lait pour la dorure et parsemez de sucre perlé si vous le souhaitez.
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Enfournez pour 25 minutes environ, la brioche doit être bien dorée sur le dessus.
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster pour que la texture soit optimale.
