Brioche moelleuse sans machine à pain
Ingrédients
- 300 g Farine de blé
- 80 g Beurre doux
- 100 ml Lait entier
- 50 g Sucre
- 2 pièce Œufs
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 5 g Sel
- 15 ml Lait (pour la dorure)
Préparation
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Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
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Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez les œufs battus ainsi que le mélange lait-levure.
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Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
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Incorporez le beurre mou en morceaux progressivement, en continuant de pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.
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Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Dégazez la pâte en la pressant doucement, puis façonnez-la selon vos envies (tresse, boulettes, ou dans un moule à cake).
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Disposez la brioche façonnée dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez reposer encore 30 minutes pour une seconde pousse.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait pour obtenir une belle dorure.
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Enfournez la brioche pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
