Bœuf aux oignons sans sauce soja
Ingrédients
- 400 g Bœuf (filet ou steak tendre)
- 3 pièces Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe Miel
- 100 ml Bouillon de bœuf (dilué)
- 1 cuillère à café Fécule de maïs
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 cuillère à café Sel
Préparation
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Coupez le bœuf en fines lamelles, puis émincez finement les oignons et hachez l’ail.
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Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le vinaigre de cidre, le miel, le poivre, le sel et la fécule de maïs. Ajoutez les lamelles de bœuf, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés, environ 8 minutes. Retirez-les et réservez.
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Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante, puis faites sauter l’ail haché pendant 1 minute sans le brûler.
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Ajoutez les lamelles de bœuf marinées et saisissez-les rapidement à feu vif pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore tendres.
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Remettez les oignons caramélisés dans la poêle avec la viande, versez le bouillon de bœuf, puis mélangez bien. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
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Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez chaud accompagné de riz ou de légumes sautés.
Questions fréquentes
Cette recette remplace-t-elle vraiment la sauce soja ?
Oui. Le goût umami et sucré-salé de la sauce soja est ici recréé par le duo miel et vinaigre de cidre, associé au bouillon de bœuf et aux oignons caramélisés. Vous obtenez une sauce brillante et savoureuse sans soja, pratique en cas d'allergie ou d'éviction.
Le plat est-il sans gluten ?
Il peut l'être, à une condition. La viande, les oignons, le vinaigre de cidre, le miel et la fécule de maïs sont sans gluten. Le point à vérifier est le bouillon de bœuf : beaucoup de cubes contiennent du gluten ou du soja. Choisissez un bouillon certifié sans gluten pour une recette totalement adaptée.
Est-il sans lactose et sans œuf ?
Oui, entièrement. Aucun produit laitier ni œuf n'entre dans la recette. Elle convient donc aux personnes intolérantes au lactose comme à celles qui évitent les œufs.
Comment obtenir une viande bien tendre ?
Choisissez un morceau tendre comme le filet ou le rumsteck, coupez-le en fines lamelles dans le sens contraire des fibres, et saisissez-le à feu vif très rapidement. Une viande trop cuite dans ce type de plat devient sèche.
Avec quoi servir ce bœuf aux oignons ?
Un riz blanc ou complet est l'accompagnement classique pour profiter de la sauce. Des nouilles de riz ou des légumes sautés comme des poivrons ou des brocolis complètent bien le plat dans l'esprit de la cuisine asiatique.
