Blondie sans FODMAP moelleux et gourmand
Ingrédients
- 100 g Beurre doux
- 150 g Sucre de canne blond
- 120 g Farine de riz
- 2 pièce Œufs moyens
- 1 cuillère à café Extrait de vanille pure
- 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten
- 50 g Pépites de chocolat noir sans fructanes (optionnel)
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule carré de 20 cm de côté avec du papier sulfurisé.
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Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et légèrement blanchâtre.
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Incorporez l’extrait de vanille dans le beurre fondu, puis versez-le progressivement dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
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Mélangez la farine de riz, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les tamisés dans le mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la pâte sans trop travailler.
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Ajoutez les pépites de chocolat noir sans fructanes si vous le souhaitez, puis mélangez délicatement.
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Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour environ 25 minutes : la surface doit être dorée mais l’intérieur encore moelleux. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
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Laissez tiédir puis démoulez délicatement sur une grille avant de couper en carrés.
