Biscuits sans sucre ajouté et sans gluten
Ingrédients
- 100 g Farine de riz
- 50 g Farine de sarrasin
- 50 g Flocons d’avoine sans gluten
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 100 g Purée de banane bien mûre
- 40 g Huile de coco fondue
- 50 ml Lait d’amande
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café Cannelle en poudre
- 1 pincée Pincée de sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque couverte de papier cuisson.
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Dans un grand bol, mélangez les farines de riz et de sarrasin, les flocons d’avoine, la poudre à lever, la cannelle et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, écrasez la banane bien mûre avec l’huile de coco fondue, le lait d’amande et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une texture homogène.
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Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être un peu collante mais malléable. Laissez reposer 30 minutes pour que les flocons d’avoine s’hydratent.
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Façonnez des petites boules de pâte avec vos mains, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en respectant un certain écart.
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Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
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Laissez refroidir les biscuits quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils deviennent croustillants.
