Beignets moelleux sans œuf
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 40 g Sucre
- 7 g Levure boulangère sèche
- 120 ml Lait tiède
- 30 ml Huile végétale
- 3 g Sel
- 5 ml Extrait de vanille
- 1000 ml Huile de friture
- 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
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Dans un bol, délayer la levure sèche dans le lait tiède. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’extrait de vanille puis verser le mélange levure-lait et l’huile végétale.
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Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir à la main ou au robot pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
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Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Fariner un plan de travail, dégazer la pâte en la pressant légèrement. Étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
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Découper des cercles ou formes désirées à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
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Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole à 170°C. Plonger les beignets par petites quantités et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace avant de servir tiède.
