Pêche Melba Sans Lactose : Dessert Fruité et Légèrement Gourmand
Ingrédients
- 4 pièces pêches jaunes mûres
- 50 g sucre en poudre
- 50 ml eau
- 150 g framboises fraîches
- 400 g glace vanille sans lactose
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Lavez les pêches, puis portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les pêches pendant 1 minute puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
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Pelez délicatement les pêches et coupez-les en deux, retirez les noyaux. Réservez.
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Préparez le coulis de framboises : dans une casserole, mettez les framboises fraîches, 30 g de sucre, le jus de citron et l’eau. Faites chauffer doucement pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement.
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Passez le coulis au tamis pour enlever les graines, puis laissez-le refroidir entièrement au réfrigérateur.
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Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les demi-pêches avec 20 g de sucre pendant 3 à 4 minutes pour les caraméliser légèrement, puis retirez du feu et laissez tiédir.
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Dans chaque assiette, déposez deux demi-pêches caramélisées, une ou deux boules de glace vanille sans lactose, puis nappez généreusement de coulis de framboises bien froid.
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Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du contraste des températures.
