Beignets moelleux sans lactose
Ingrédients
- 250 g Farine de blé
- 30 g Sucre
- 7 g Levure boulangère sèche
- 150 ml Lait d’amande
- 30 ml Huile végétale (pour la pâte)
- 500 ml Huile végétale (pour la friture)
- 2 g Sel
- 5 ml Extrait de vanille
- 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
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Dans un bol, délayez la levure sèche dans le lait d’amande tiède (environ 35°C) et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre et le sel. Mélangez bien.
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Faites un puits au centre et ajoutez le mélange levure-lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
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Mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
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Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement puis étalez-la sur un plan fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm.
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Découpez la pâte en formes rondes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
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Chauffez l’huile végétale dans une casserole à 170-180°C. Plongez-y les beignets quelques-uns à la fois et faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Égouttez les beignets sur du papier absorbant puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
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Servez tiède accompagné, si vous le souhaitez, de confiture ou de pâte à tartiner sans lactose.
