Bavarois sans sucre aux fruits rouges
Ingrédients
- 300 g fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
- 200 ml crème liquide entière 30% MG
- 150 g fromage blanc 0% ou yaourt nature sans sucre
- 4 feuilles gélatine en feuilles
- 30 g édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
- 15 ml jus de citron
Préparation
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
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Dans une casserole, chauffez doucement les fruits rouges avec le jus de citron et l’édulcorant naturel pendant environ 5 minutes pour libérer les saveurs et obtenir une compote.
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Retirez la compote du feu, essorez la gélatine, puis incorporez-la dans la compote encore chaude. Mélangez jusqu’à complète dissolution, puis laissez tiédir.
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Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
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Mélangez le fromage blanc à la compote de fruits rouges tiède puis incorporez délicatement la chantilly à cette préparation pour obtenir une mousse homogène.
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Versez la préparation dans un moule à bavarois ou un récipient à bords hauts, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la bavarois prenne bien.
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Démoulez délicatement le bavarois et décorez à votre goût avec quelques fruits rouges ou feuilles de menthe avant de servir.
