Batch Cooking Boeuf Bourguignon Sans Gluten
Ingrédients
- 800 g viande de boeuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 3 pièce carottes
- 2 pièce oignons jaunes
- 3 gousses ail
- 500 ml vin rouge sec
- 300 ml bouillon de boeuf sans gluten
- 200 g champignons de Paris
- 150 g lardons fumés sans gluten
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe farine de riz (pour épaissir)
- 2 brins thym frais
- 1 pièce feuille de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Coupez la viande de boeuf en cubes d’environ 4 cm, épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et hachez l’ail.
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Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
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Faites dorer les morceaux de boeuf dans la même cocotte sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez avec les lardons.
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Ajoutez le beurre dans la cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
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Remettez la viande et les lardons dans la cocotte, saupoudrez de farine de riz et mélangez bien pour enrober les morceaux et épaissir la sauce.
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Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf dans la cocotte, ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Pendant la dernière demi-heure, nettoyez et coupez les champignons en quartiers, ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson.
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Retirez les brins de thym et la feuille de laurier avant de servir. Vous pouvez conserver les portions au réfrigérateur en bocaux hermétiques pour vos repas de la semaine.
