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Banh Bao sans gluten : Brioches vapeur vietnamiennes moelleuses et savoureuses

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactose
Flexitarien
Le Banh Bao est une brioche vapeur vietnamienne traditionnellement préparée avec de la farine de blé. Cette version sans gluten utilise un mélange de farines alternatives pour créer des brioches légères, moelleuses et parfumées. Garnies généralement d'une farce au porc, champignons et œufs, ces bouchées sont parfaites pour un repas convivial ou un en-cas. Cette recette mêle la douceur de la pâte vapeur à la richesse de la garniture, offrant une expérience gustative authentique et accessible aux intolérants au gluten.
Préparation 45 min
Repos 1 h 30 min
Cuisson 20 min
Total 2 h 35 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 250 g Mélange de farine sans gluten (farine de riz, fécule de tapioca, farine de maïs)
  • 7 g Levure boulangère sèche
  • 30 g Sucre
  • 180 ml Lait de riz tiède
  • 20 ml Huile végétale
  • 3 g Sel
  • 200 g Porc haché
  • 15 g Champignons noirs séchés
  • 1 pièce Oignon
  • 2 pièces Œufs durs
  • 15 ml Sauce soja sans gluten
  • 2 g Poivre moulu

Préparation

  1. Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.

  2. Mélanger la farine sans gluten, le sucre, le sel et la levure sèche dans un grand bol. Ajouter le lait de riz tiède et l’huile végétale. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

  3. Pendant ce temps, hacher l’oignon finement et mélanger avec le porc haché, les champignons, la sauce soja sans gluten et le poivre. Préparer les œufs durs en les coupant en quartiers.

  4. Diviser la pâte levée en 8 portions égales. Etaler chaque portion en un disque de 10 cm de diamètre environ.

  5. Déposer au centre de chaque disque une portion de farce, ajouter un quartier d’œuf dur puis refermer la pâte en formant une boule bien hermétique.

  6. Placer les brioches sur des carrés de papier cuisson et déposer dans un panier vapeur. Laisser reposer 30 minutes afin de finaliser la levée.

  7. Faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les banh bao soient bien gonflés et cuits.

  8. Servir chaud, idéalement accompagné d’une sauce piquante ou d’une sauce soja sans gluten.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Super recette, la pâte est vraiment moelleuse malgré l'absence de gluten, et la farce est délicieuse. Je recommande pour ceux qui cherchent une alternative gourmande sans gluten.
Julien
★★★★☆ (4)
Le mélange de farines demande un peu d'ajustement sur la texture, mais le résultat final est très satisfaisant. Recette bien expliquée, facile à suivre.
Emma
★★★★★ (5)
J'ai adoré ce Banh Bao sans gluten ! La cuisson vapeur est parfaitement réussie, et la farce est savoureuse. Parfait pour mes amis intolérants.

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