Baguette sans FODMAP maison
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Baguette sans FODMAP maison

Cette baguette sans FODMAP est spécialement conçue pour les personnes sensibles aux oligosaccharides fermentescibles. Elle utilise des ingrédients pauvres en FODMAP tout en conservant une mie légère et une croûte croustillante typique de la baguette française. Facile à réaliser, cette recette permet de savourer un pain aromatique et digeste, parfait pour ceux qui suivent un régime strict mais ne veulent pas sacrifier le plaisir du pain frais.
Préparation 20 min
Repos 1 h 30 min
Cuisson 25 min
Total 2 h 15 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 300 g Farine de riz
  • 100 g Fécule de pomme de terre
  • 7 g Levure sèche de boulanger sans gluten
  • 350 ml Eau tiède
  • 5 g Sucre
  • 7 g Sel
  • 10 ml Huile d'olive
  • 3 g Gomme xanthane

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane et le sel.

  2. Délayer la levure sèche dans l’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

  3. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs, ajouter l’huile d’olive puis mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

  4. Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  5. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Sur un plan fariné avec un peu de farine de riz, pétrir légèrement la pâte pour la dégazer puis la façonner en forme de baguette.

  6. Déposer la baguette sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire quelques entailles obliques à l’aide d’un couteau tranchant ou d’une lame de rasoir.

  7. Enfourner la baguette et cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Pour une croûte encore plus croustillante, vaporiser un peu d’eau dans le four au début de la cuisson.

  8. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Avis

Camille
★★★★★ (5)
J'ai adoré cette recette, la baguette est vraiment légère et croustillante, parfaite pour mon régime sans FODMAP.
Lucas
★★★★☆ (4)
La texture est un peu différente des baguettes classiques mais le goût est très bon et ça change agréablement.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette très bien expliquée, facile à suivre même pour un novice en boulange sans gluten et FODMAP.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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