Bagel sans gluten fait maison
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten (mélange pour pain)
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 7 g Levure sèche active
- 10 g Sucre
- 5 g Sel fin
- 15 ml Huile d'olive
- 180 ml Eau tiède
- 1 pièce Œufs
- 15 g Graines de sésame (optionnel)
- 15 g Graines de pavot (optionnel)
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de pomme de terre, la levure sèche, le sucre et le sel.
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Ajoutez l’huile d’olive, l’œuf et l’eau tiède progressivement tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pétrisseur équipé du crochet.
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Pétrissez la pâte jusqu’à obtention d’une texture homogène et légèrement collante, environ 5 à 7 minutes.
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Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
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Farinez légèrement le plan de travail, puis divisez la pâte en 4 parts égales. Formez des boules et créez un trou au centre de chaque boule pour former la forme caractéristique du bagel.
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez les bagels un par un dans l’eau bouillante et faites-les pocher pendant 1 minute de chaque côté.
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Égouttez les bagels sur une grille puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Badigeonnez les bagels avec un peu d’eau ou d’œuf battu pour aider à faire adhérer les graines si vous en utilisez. Saupoudrez ensuite les graines de sésame ou de pavot.
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Enfournez les bagels pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur.
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster nature ou garnis selon vos envies.
