Andouillette à la moutarde au four sans vin blanc
Andouillette à la moutarde au four sans vin blanc est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Sauce crémeuse pour andouillette sans moutarde, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 4 pièces andouillette
- 3 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 pièce échalote
- 1 branche thym frais
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.
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Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche, l’huile d’olive, l’échalote et l’ail hachés. Ajoutez du sel, du poivre et incorporez la branche de thym effeuillée. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
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Disposez les andouillettes dans un plat allant au four. Nappez-les généreusement avec la sauce moutarde-crème.
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Enfournez pour environ 40 minutes, en arrosant régulièrement les andouillettes avec la sauce du plat pour qu’elles restent moelleuses et savoureuses.
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Retirez la branche de thym avant de servir. Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou d’une salade verte.
Questions fréquentes
Comment cuire une andouillette a la moutarde au four sans vin blanc ?
Prechauffez le four a 200 degres. Piquez l'andouillette et badigeonnez-la de moutarde. Placez-la dans un plat avec un fond de bouillon de volaille (remplace le vin blanc). Enfournez 25-30 minutes en retournant a mi-cuisson.
Par quoi remplacer le vin blanc dans une sauce moutarde ?
Le bouillon de volaille deglace avec une cuillere de vinaigre de cidre donne un resultat tres proche. Le jus de pomme non sucre est une autre alternative qui apporte une note douce sans alcool. Ajoutez la moutarde en fin de cuisson hors du feu.
Quelle moutarde utiliser pour l'andouillette au four ?
La moutarde de Dijon classique est ideale pour la cuisson car elle supporte bien la chaleur. Pour un resultat plus rustique, melangez moitie Dijon moitie moutarde a l'ancienne. Evitez la moutarde douce qui n'apporte pas assez de caractere.
