Gâteau sans gluten de Philippe Etchebest
Ingrédients
- 4 pièces Œufs
- 150 g Sucre
- 100 g Farine de riz
- 80 g Poudre d'amandes
- 100 g Beurre doux
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Levure sans gluten
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau sans gluten.
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Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
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Incorporez la farine de riz, la poudre d’amandes et la levure sans gluten. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
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Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
