Pain sans pétrissage cuit en cocotte
Ingrédients
- 500 g Farine de blé T65
- 375 ml Eau tiède
- 1 cuillère à café Levure sèche active
- 10 g Sel fin
Préparation
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Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure sèche active. Ajouter l’eau tiède progressivement et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène, collante et grossièrement incorporée.
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Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 12 heures, idéalement 16h, pour que la fermentation développe les arômes.
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Au bout de ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume et présenter des bulles en surface. Fariner légèrement le plan de travail, renverser la pâte délicatement sans la dégazer.
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Former une boule en repliant les bords vers le centre. Laisser reposer 30 minutes, couvert d’un linge.
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Préchauffer le four à 230°C avec une cocotte en fonte fermée à l’intérieur pour qu’elle soit bien chaude.
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Déposer la boule de pâte dans la cocotte chaude, inciser légèrement le dessus à l’aide d’un couteau très tranchant, fermer le couvercle et enfourner.
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Cuire 30 minutes avec le couvercle, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes pour que la croûte devienne bien dorée et croustillante.
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Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.
