Crème au chocolat sans beurre, onctueuse et légère
Ingrédients
- 150 g chocolat noir
- 3 unités œufs entiers
- 50 g sucre en poudre
- 40 cl lait entier
- 20 cl crème liquide entière
- 1 pincée sel
Préparation
-
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
-
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
-
Faites chauffer le lait avec la crème liquide et la pincée de sel dans une casserole sans porter à ébullition.
-
Versez doucement le mélange chaud de lait et crème sur les œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
-
Remettez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère.
-
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le chocolat fondu, mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
-
Versez la crème au chocolat dans des ramequins ou petits bols, laissez tiédir puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin qu’elle prenne bien.
-
Servez frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou d’une pincée de cacao en poudre.
