Salade de lentilles sans vinaigre, fraîche et savoureuse
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 1 pièce carotte
- 1 pièce oignon rouge
- 15 g persil frais
- 10 g ciboulette
- 30 ml jus de citron
- 40 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde douce
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Rincer les lentilles à l’eau froide puis les mettre dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
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Pendant la cuisson des lentilles, éplucher la carotte puis la couper en petits dés. Peler et émincer finement l’oignon rouge.
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Rincer le persil et la ciboulette, puis les ciseler finement.
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Egoutter les lentilles une fois cuites et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
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Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde douce, le sel et le poivre noir. Fouetter vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène.
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Ajouter les lentilles refroidies, les dés de carotte, l’oignon rouge émincé, le persil et la ciboulette dans le saladier. Mélanger délicatement afin que la sauce enrobe bien tous les ingrédients.
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Couvrir la salade et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
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Servir frais, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
